Keller

Grundverschiedene Charaktere wie z.B. Grauer Burgunder, Riesling unterschiedlichster Terroirs und Weindiven wie Spätburgunder verlangen jeder seine ganz individuelle Handhabe. Fingerspitzengefühl, Know-how und Mut zur Innovation sind vom Kellermeister gefordert. Dabei optimiert moderne Kellertechnik die oft schon traditionell angewandten Techniken des Weinausbaus und ermöglicht eine konsequente Umsetzung.

Peter Becker:
“Die Kunst beim Weinausbau besteht darin, den Wein so schonend wie möglich zu lenken und zu begleiten. Eingreifenden Aktionismus erst gar nicht notwendig werden zu lassen.“

Mit dieser Philosophie gelingt es uns, all das was der Weinberg mitbringt, unversehrt in die Flasche zu bekommen: Frucht, Finesse, Eleganz, Dichte und Mineralität.

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